Košerēšanas ierīces un trauki

Pamatprincips, kas jāpatur prātā košerējot, ir tāds, ka veids, kā pārtikas viela, kas nav košere, uzsūcas trauka sienās, ir veids, kā to izvada. Tādējādi katliņu, ko izmanto sautēšanai, var sakost, vārot; Pannu, ko izmanto cepšanai vai cepšanai, var košerēt tikai ar pūšanu (tiešu saskari ar karstumu).

Krāsnis var iedalīt trīs daļās: cepeškrāsnī, vārīšanas virspusē un broilerī. Neviena plīts daļa nevar būt košļājama, ja tā nav pilnīgi tīra un brīva no ceptiem ēdieniem vai taukiem.

Gāzes un elektriskā cepeškrāsns

Visgrūtāk pareizi uzšūt kosheru ir krāsns, jo tā prasa absolūti rūpīgu tīrīšanu. Lūdzu, ņemiet vērā šādas tīrīšanas darbības:

  • Cepeškrāsni nedrīkst lietot divdesmit četras stundas pirms košerēšanas.
  • Izsmidziniet visas cepeškrāsns iekšējās virsmas ar ķīmisku tīrīšanas līdzekli, lai notīrītu visus virsmas netīrumus.
  • Izjauciet cepeškrāsns iekšējās daļas: noņemiet restes, plauktu, kas atdala cepeškrāsni no broilera, noņemiet visu broileru un tā atvilktni.
  • Pārbaudiet, vai visās iepriekšminētajās virsmās nav netīrumu. Otrreiz izmantojiet ķīmisko tīrīšanas līdzekli, notīriet ar tērauda vati, skrūvgriezi un / vai skrāpi, lai noņemtu atlikušos plankumus. Rūpīgi pārbaudiet sarežģītās vietas (ja nepieciešams, izmantojiet lukturīti): iekšējos stūrus, durvju malas, laukumu aiz liesmu degļiem un broileru paplātes plauktu rievas. UZMANĪBU: netraucējiet termostata vadu. Krāsns interjeram vajadzētu izskatīties jaunam.
  • Salieciet cepeškrāsni. Iestatiet cepeškrāsns disku, lai vienu stundu vāra.

Piezīme: Ja vien broileru paplāte netiek pūsta, līdz tā nekrāsojas sarkanā krāsā, ēdienu nekad nevajadzētu novietot tieši uz tā. Pārklājiet paplāti ar alumīnija foliju vai novietojiet ēdienu katlā vai pannā uz broileru paplātes.

  • Dažiem ir paņēmiens pūtēt cepeškrāsns iekšējās virsmas, lai nodrošinātu visu atlikušo netīrumu noņemšanu.

Pašattīrīšanās krāsns

Pašattīrošā krāsnī pašattīrīšanās cikls vienlaikus attīra un košļā krāsni. Tas pats attiecas uz konvekcijas krāsnīm ar pašattīrīšanās funkciju. Lai kosher krāsns, ievērojiet ražotāja norādījumus par pašattīrīšanās ciklu.

Nepārtrauktas tīrīšanas krāsns

Nepārtrauktas tīrīšanas krāsnīs nevar pieņemt, ka šādas krāsnis faktiski ir tīras tikai ražotāja apgalvojumu dēļ. Nepieciešama vizuāla pārbaude. Tā kā kaustiskos vai abrazīvos krāsns tīrīšanas līdzekļus (piemēram, Easy Off) nevar izmantot, neiznīcinot krāsns nepārtrauktās tīrīšanas īpašības, ir jāizmanto tīrīšanas līdzeklis, kas nav abrazīvs un kaustisks. Smērvielu plankumi parasti izzūd, ja augšējais tauku slānis tiek notīrīts ar Fantastic un neilona suku. Vairākas stundas ieslēdziet cepeškrāsni līdz 450º F, lai varētu darboties nepārtraukti tīrais mehānisms. Centieties noņemt plankumus, kas nepazūd pat pēc nepārtrauktas tīrīšanas režīma izmantošanas. Ja tas nedarbojas, ja tie ir tumši un drupināti, saskrāpēti, tos var neņemt vērā. Tagad cepeškrāsns ir gatava koshering. Apgrieziet cepeškrāsni uz augstāko iestatījumu - 550º vai atlieciet četrdesmit minūtes.

Gāzes diapazona topi

  • Ja iespējams, demontējiet un noņemiet restes (zirnekļus), degļu strūklas, pilienu teknes un visu cepeškrāsns virsu.
  • Notīriet ar tērauda vilnu, ziepēm un ūdeni.
  • Notīriet visu virsmu zem krāsns augšdaļas.
  • Salieciet gatavošanas virsmu un aizdedziniet uguni zem režģiem ar augšējo siltumu, līdz tie sarkanā mirdz (15-20 minūtes). Ja iespējams, apgrieziet režģus tā, lai tie nonāktu tuvāk uguns avotam.

Restes var arī košerēt, ievietojot cepeškrāsnī pēc to pilnīgas tīrīšanas. Pēc tam restes var sakost vienlaikus ar krāsni.

Elektriskās virsotnes

Gludāka augšējā elektriskā diapazona, piemēram, stikla, Corning, halogēna vai Ceran, košerēšana ir daudz problemātiskāka. Plīts elementus var ieslēgt, līdz tie iemirdzas. Degļu laukumi tagad tiek uzskatīti par kosheriem. Attiecībā uz pārējo pavāra virsu vienīgais veids, kā to uzpīpēt, ir pakļaut visu virsmas laukumu tiešai karstumam, līdz tas ir pietiekami karsts, lai pēc saskares sagremotu avīzes gabalu. Tomēr šī metode var izraisīt stikla plaisāšanu, tāpēc tā nav ieteicama. Līdz ar to platībai starp degļiem jābūt tīrai un sausai vai jāizvairās no karstu katlu novietošanas uz virsmām, kas nav koshers.

Elektriskā plīts virsmā (degļu degļi) tikai vairākas minūtes jāieslēdz degļi, lai tos karsētu.

Broileris

Kā jau minēts iepriekš, broileru pannu un grilu var košerēt tikai ar tiešu karstumu, izmantojot ventilatoru, kas tiem liek sarkanā mirdzumā. Tas ir nepieciešams, jo pārtika, kas nav košermāte, iespējams, ir pagatavota tieši uz pannas vai grila. Ja šī metode nav iespējama, vienkāršākā procedūra ir pannas nomaiņa ar jaunu pannu un tukša broilera dobuma košerēšana, to notīrot un iestatot četrdesmit minūtes vāra. Ja neplāno izmantot broileru, to joprojām var izmantot cepeškrāsni ar noteikumu, ka broileris ir rūpīgi notīrīts.

Citus ieliktņus, piemēram, restītes vai bārbekjū broilerus, kas tieši nonāk saskarē ar pārtiku, apstrādā tāpat kā broileru pannas. Tāpēc arī viņiem būtu nepieciešams tiešs karstums, līdz virsma iemirdzas sarkanā krāsā. Ja ieliktņus nelietojat, tie tikai jātīra.

Praktisks ieteikums: Visvieglāk ir noteikt, ka metāls ir mirdzis naktī ar izslēgtām gaismām.

Mikroviļņu krāsns

Rūpīgi notīriet mikroviļņu krāsni un ievietojiet trauku ar pāris unci ūdens cepeškrāsnī. Ļaujiet ūdenim iztvaikot tvaikā.

Mikroviļņu modeļi ar brūnināšanas vai konvekcijas īpašībām jāizturas tāpat kā ar parastām krāsnīm. Nav praktiska paņēmiena, kā tos sakopt.

Kā Košera galda piederumus

Galda piederumus, kas izgatavoti no viena metāla gabala, var košerēt. Tomēr traukus nevar sadedzināt, ja tos sabojās verdošs ūdens. Traukus, kuru iekšpusē ir plaisas, kurus nevar pilnībā notīrīt, nevar košerēt. Traukus ar koka vai kaulu rokturiem, kuriem nav plaisu un kuri netiks sabojāti ar verdošu ūdeni, var košerēt. Rūpīgi notīriet pārtikas un rūsas piederumus (īpaši savienojumu vietās). Pagaidiet divdesmit četras stundas. Košerējiet galda piederumus, pa vienam ielejot tos vāroša ūdens katlā. Pārliecinieties, vai ūdens patiešām vārās, ieliekot galda piederumus katlā. Atcerieties, ka trauku ievietošana katlā bieži pazemina ūdens temperatūru zem vārīšanās temperatūras. Trauki jāatstāj katlā, līdz ūdens burbuļo. Pievienojot katru galda piederumu, pārliecinieties, ka ūdens turpina burbuļot.

  • Lielus traukus var sakost ūdenī, vienā pusē vienlaikus. Pārliecinieties, ka to daļu, kuru jūs iegremdējat, pilnībā ieskauj ūdens.
  • Noņemiet trauku un noskalojiet aukstā ūdenī. Lai palīdzētu noņemšanai, izmantojiet knaibles vai tīkla grozu. Piezīme: Ja trauka ievietošanai verdošā ūdenī izmanto knaibles, pārvietojiet tos tā, lai sākotnējā vieta, kurai viņi pieskārās, tagad būtu pakļauta karstajam ūdenim. Ievietojiet trauku verdošā ūdenī.

Kā Košera podi

Visos turpmākajos gadījumos rūpīgi notīriet košerējamos piederumus un pagaidiet 24 stundas.

Košerēšanas podos ir divi veidi:

  • Šis ir tas pats process, kas aprakstīts iepriekš galda piederumiem, izņemot iegremdēšanu uz ilgāku laika periodu. Piepildiet košera podu ar ūdeni un uzvāra. Iegremdējiet katlu, kurā nepieciešama kosherization, 15 sekundes, saglabājot ritošo vārīšanos. Katls nav pilnībā jāiegremdē uzreiz; to var iegremdēt gabalos, katru daļu nolaižot ūdenī un turot tur 15 sekundes. Pēc košerēšanas izskalojiet košļāto podu aukstā ūdenī.
  • Ja košerējamais pods ir pārāk liels, lai to varētu iegremdēt citā katlā, piepildiet to ar ūdeni līdz pašai virsai. Uzvāra ūdeni. Sildiet lielu akmeni vai citu metāla gabalu. Izmantojot knaibles, iemetiet katlā sakarsētu akmeni vai metālu, liekot ūdenim pārplūst katla augšpusē. BRĪDINĀJUMS: Esiet ļoti uzmanīgs, lai nepieļautu applaucēšanos no verdošā ūdens, kas izplūst no poda. Izlejiet ūdeni un noskalojiet podu ar aukstu ūdeni.

Ja pannu, kas nav košers, cepta eļļā, pannu var košerēt, to sasildot līdz vietai, ka, saskaroties ar sakarsētā metāla otru pusi, papīrs sadrumstalosies. Ja to izmantoja bez eļļas, to nav košļāt, jo tas jāuzsilda, līdz tas iedegas sarkanīgi karstā krāsā, kas gandrīz vienmēr sabojās pannu. Podi, kas pārklāti ar teflonu vai emalju, nevar būt sakopoti.

Kā Kosher izlietne

Izlietni, kas izgatavota no metāla, var sabojāt, pārlejot verdošu ūdeni pa visu izlietni. (Ūdenim ir jābūt vārot tieši pirms tā ieliešanas.) Porcelāna izlietnes nevar sabojāt.

Ieteicams

Nākamais gads Jeruzalemē. . . Tiešām!
2019
Betāra krišana
2019
Kas ir Bitachon?
2019