Kas padara Košera marinējumus par “Košeru”?

Sākšu ar to, ka pat tad, ja marinētas burkas ir marķētas kā “košera marinēti gurķi”, tas nebūt nenozīmē, ka marinēti gurķi patiešām ir košeri. Un tas nav tikai marinēti gurķi. Košera stila restorānos var pasniegt vistas zupu ar matzah bumbiņām, taču tas nenozīmē, ka ēdiens ir košers.

“Košers” parasti attiecas uz kaut ko tādu, kas ir atļauts saskaņā ar ebreju uztura likumiem. Tomēr, izmantojot marinējumus, “košers” apzīmē tikai noteiktu kodināšanas stilu. Sālījumiem, tāpat kā jebkuram citam produktam, jābūt sertificētiem košeriem. Labā ziņa ir tā, ka vairums lielāko ASV košera marinējumu ražotāju ir sertificēti košeri.

Košera marinēšanas vēsture

Marinēti marinējumi ir bijuši ļoti ilgu laiku. Pirmsatdzesēšanas laikmetā viens no labākajiem veidiem, kā kaut ko saglabāt, bija to kodināšana.

Saskaņā ar vienu teoriju gurķi sākotnēji nāca no Indijas un vispirms tika marinēti Tigris ielejā.1 Bībelē gurķi tiek minēti kā viens no ēdieniem, ko ebreji ēda, kad viņi bija vergi Ēģiptē.2

Ātri uz priekšu līdz 1800. gadu beigām un 1900. gadu sākumam, kad daudzi ebreju imigranti ieradās Amerikas Savienotajās Valstīs un ieviesa unikālu marinētu gurķu recepti - to varētu dēvēt par “košera marinējumiem” vai “košera dillēm”. Gurķi tika ievietoti lielā koka mucu ūdens kopā ar dillēm, ķiplokiem, garšvielām un košera sāli 3 un atstāja raudzēties. Atkarībā no tā, cik ilgi viņi raudzēja, gatavais produkts tiks saukts par “pusi dzērieniem” vai “pilniem dzērieniem”.

Sākumā šie marinēti dārzeņi tika pārdoti ratiņos, pēc tam veikali sāka tos pārdot tieši no mucas, un galu galā attīstījās vesela nozare. Marinētas marinētas marinētas marinētas marinētas marinētas marinētās marinētās marinādēs.

Ķiploki, sāls un etiķis

Oficiāli īstos košera sālījumus dabiski raudzē sālsūdenī (parasti no košera sāls) un aromatizē ar ķiplokiem. Ir spekulēts, ka viens no iemesliem sāls izmantošanai virs etiķa ir tas, ka etiķis rada dažādas kashrut bažas, jo, piemēram, tas var būt iegūts no vīna, kam ir īpaši košera apsvērumi.

Mūsdienās šķiet, ka daudzi uzņēmumi etiķus pievieno “košera marinējumiem”. Faktiski saskaņā ar USDA produktu datu bāzi 4 daži uzņēmumi pat nepievieno ķiplokus (vai vismaz ievērojamu tā daudzumu) “ košerā marinēti gurķi. ”Tātad daži no šiem“ košeriem marinētajiem gurķiem ”, kaut arī tos faktiski var sertificēt kā košerus ēst, nav īsti“ košera marinēti gurķi ”. . . ej figūra!

Ieteicams

5. Pārdodiet savu Chametz
2019
Košera augļi un dārzeņi
2019
Automašīna, kas ... Nevarēja!
2019