Jūsu virtuves košerēšana

Jebkuru virtuvi var padarīt kosher. Neatkarīgi no tā, vai jūsu virtuve ir mūsdienīga moderna dizaina vai 1920. gadu relikvijas laikā, neatkarīgi no tā, vai jums ir plaša “lieliskā istaba” vai niecīga kambīzes virtuve, varat to viegli pielāgot košera praksei.

Kā sākt: Pat pirms jūsu virtuve ir padarīta košera, sāciet gatavoties pārmaiņām. Pērciet tikai sertificēta košera produktus. Sāciet gaļas un piena produktus turēt atsevišķi. Daudzi cilvēki lieto vienreizējās lietošanas traukus tieši pirms košera. Noņemiet visus apšaubāmos pārtikas produktus. Pirms virtuves košera pagatavošanas, izmetiet visus ēdienus, kas pagatavoti virtuvē pirms košera.

Virtuves priekšmetu inventārs: Viena no pirmajām lietām, ko veiks persona, kura jums palīdzēs kļūt košerim, ir visas jūsu virtuvē esošās lietas sadalīt divās kategorijās - tās, kuras vairs nevar izmantot košera virtuvē, un tās, kuras var jāizmanto pēc dažādu koshering procedūru veikšanas. Daži jauni pirkumi, bez šaubām, būs nepieciešami. Pie jauniem priekšmetiem var piederēt trauki, daži papildu podi, plastmasas trauki un izlietnes izlietnes.

Daudzus traukus un piederumus pirms lietošanas nepieciešams iegremdēt mikvah . Sk. Kuģu iegremdēšana. Izlemiet, kuras skapīšus izmantosit tikko atdalītajiem gaļas un piena ēdieniem. Šo uzglabāšanas vietu marķēšana ir laba ideja.

Trauku mazgāšana ar koshering: Daudzi virtuves piederumi tiks izmantoti arī pēc procesa, ko sauc par košerēšanu. Ir vairākas košerēšanas metodes, ieskaitot priekšmetu sildīšanu ar pūtēju vai iegremdēšanu verdošā ūdenī. Izmantotā metode ir atkarīga no trauka veida un tā lietošanas veida. Pēc tam, kad esat kopā ar savu rabīnu izlēmuši, kuri trauki tiks sašerēti, jāierodas uz tikšanos, lai viņš nāktos un apēstu jūsu virtuvi. Skatiet sadaļu Koshering ierīces un trauki, lai noskaidrotu, kādus traukus un ierīces var sakost un ar kādu procedūru.

Virtuves plānošana

Kaut arī virtuve, kas pārveidota vai paredzēta kashrut novērošanai, - ar divām izlietnēm, divām krāsnīm un atsevišķām darba zonām - noteikti ir lielas ērtības, tā nekādā gadījumā nav nepieciešama.

“Milchigs” un “Fleishigs”: ievērojot pilnīgu gaļas un piena produktu atdalīšanu košera virtuvē, ir nepieciešami atsevišķi trauku komplekti, katli, sudrablietas, pasniegšanas trauki, maizes paplātes un sāls kratītāji. Šie dažādie komplekti jāglabā atsevišķos skapjos. Nepieciešami arī atsevišķi kanalizācijas dēļu komplekti, iztukšošanas statīvi, trauku sūkļi, tīrīšanas spilventiņi, trauku dvieļi un galdauti. Trauku ziepēm, tīrīšanas līdzekļiem un mazgāšanas spilventiņiem, ko izmanto traukiem un podiem, jābūt sertificētiem košeriem.

Ebreju mājās ļoti praktiska un plaši izplatīta prakse ir plānot dažādus gaļas un piena trauku komplektus ap krāsu shēmu. Tradicionāls piemērs ir sarkans gaļai un zils pienotavai. Iztukšošanas statīvi, sūkļi un trauku dvieļi ir galvenie elementi šajā krāsu sistēmā. Izvēlieties pats savu krāsu shēmu un izmantojiet to kā atgādinājumu sev un jebkuram citam, kurš strādās jūsu virtuvē. (Traukiem pašiem nav jāatbilst stingrai krāsu shēmai, bet tiem jābūt viegli atšķiramiem.)

Īpaši uzmanīgi jāmarķē trauki, kas izskatās līdzīgi gan gaļai, gan piena izstrādājumiem, piemēram, naži, kausi vai koka karotes. Atšķiriet šādus piederumus ar atšķirīgu krāsu vai dizainu vai krāsojiet līniju uz rokturiem atbilstoši krāsu shēmai. Citu priekšmetu marķēšanai var izmantot plastmasas lenti, ar krāsu saskaņotām zīmēm vai vienas krāsas krāsu.

Virtuves virsmas un ierīces

Visā virtuvē jāsaglabā gaļas un piena atdalīšana. Norādījumus par to, kā kosherēt ierīces, kas nebija kosher, skat. Koshering ierīcēs un traukos.

Izlietne: Ieteicams atsevišķas izlietnes trauku mazgāšanai un ēdienu gatavošanai. Ja abas izlietnes atrodas blakus, tām jābūt efektīvai atdalīšanai, lai no vienas izlietnes uz otru neizšļakstītos ūdens vai ēdiens.

Ja ir tikai viena izlietne, to var izmantot pēc pilnīgas tīrīšanas, bet izlietnes iekšpuse jāuzskata par košerētu. Nevienu ēdienu vai traukus nedrīkst ievietot tieši kosheru izlietnēs. Zem gaļas trauka gan piena, gan piena traukiem vajadzētu būt atsevišķiem trauku traukiem un nedaudz paaugstinātiem statīviem. Līdzīgi divas izlietnes, kuras tika izmantotas pirms virtuves košera, arī būtu jāuzskata par košerētām, ja vien tās nav nerūsējošā tērauda un nav košerētas. Ja abas izlietnes tika košerētas, viena būtu jānozīmē gaļai, otra - pienotavai.

Tabulas: Galdu var izmantot dažādos laikos gaļai un piena pārstrādei, ja tiek izmantoti dažādi galdauti vai placemats. Vienai kategorijai var izmantot jaunu galdu vai galda virsmu, kas tika košerēta, bet otrai - galdautu vai placematu.

Padomi: Norādiet atsevišķus galda vai darba laukumus gaļai un piena pārstrādei. Ja abiem jāizmanto viens laukums, jāizmanto atsevišķi pārsegumi.

Ledusskapji un saldētavas: tos var izmantot visiem pārtikas veidiem. Tomēr gaļas un piena ēdieniem būtu jānozīmē atsevišķas zonas. Dažreiz pienotavai tiek turēts plaukts vai ledusskapja vai saldētavas durvis. Ja piena produktus tur plauktā ledusskapja iekšpusē, plauktu vajadzētu pārklāt ar alumīnija foliju vai plastmasas starpliku, lai novērstu noplūdi uz citiem pārtikas produktiem. Ja piena folija nokrīt uz folijas, folija ir rūpīgi jānoņem un jānomaina. Līdzīga piesardzība jāpievērš gaļas produktiem ledusskapja iekšpusē.

Jāizvairās no karstas gaļas vai karstu piena produktu ievietošanas ledusskapī, jo tas var ietekmēt citus pārtikas produktus ledusskapī un izraisīt kashrut problēmas.

Plīts virsma: Ja ir iesaistīts karstums, likumi par nejaušu gaļas un piena produktu sajaukšanu kļūst daudz sarežģītāki. Tāpēc attiecībā uz plīts un krāsns izmantošanu gaļai un piena produktiem tiek veikti stingri piesardzības pasākumi.

Ideāls iestatījums košera virtuvē ir divas atsevišķas krāsnis. Praktiska alternatīva ir gaļai izmantot pilna izmēra produktu klāstu, bet piena pārstrādei - pārnēsājamu gāzes vai elektrisko plīti vai plīts virsmu. Ja izmanto vienu plīti, vēlams izmantot atsevišķus degļus, kas paredzēti piena vai gaļas izmantošanai. Ja tas nav iespējams, ir jāpievērš īpaša uzmanība, lai degļi būtu ļoti tīri.

Vislabāk ir izvairīties no abu veidu ēdienu gatavošanas vienlaicīgi, jo tvaiks vai ēdiens vienā katlā var izšļakstīties vai izplūst citā, radot nopietnas kashrut problēmas attiecībā uz iesaistīto ēdienu un podiem.

Ja rodas nepieciešamība vienlaikus gatavot gan gaļas, gan piena ēdienus atsevišķos traukos, ir jāpievērš īpaša uzmanība tam, lai vāki vienmēr būtu cieši nostiprināti un podi atdalītu vertikāla alvas vai cita metāla loksne. Esiet piesardzīgs, vienlaikus izvairoties no gaļas un piena podiņu vāku pacelšanas. Ja vāki ir jāpaceļ, lai pārbaudītu ēdienu vai pievienotu kādas sastāvdaļas, tikai nedaudz paceliet vāku no katliem, noliecot prom no pretējiem traukiem. Gaļas un piena podi vislabāk ir labi nodalīt, lai tvaiki vai šķidrums nenonāktu saskarē.

Cepeškrāsns un broileri: Cepeškrāsni vislabāk ir izmantot tikai viena veida pārtikai: gaļai, parevei vai piena produktiem. Ja ir pieejama tikai viena cepeškrāsns, citiem pārtikas veidiem ieteicams izmantot pārnēsājamas broilerus vai tosteru krāsnis. Gaļu un piena produktus nekad nevar cept vai sautēt vienā krāsnī vienlaikus, pat atsevišķos maizes traukos.

Ja vēlaties, lai cepeškrāsns paliek pareiza, tad gaļas vai piena ēdieni, kas vārīti cepeškrāsnī (atsevišķos laikos), ir cieši jānosedz visapkārt, ieskaitot apakšu. Ieteicams zem pannas ievietot folijas gabalu un nomainīt to gaļas vai piena lietošanai. Pannu testēšanai var atvērt tikai tad, kad tā ir pilnībā izņemta no krāsns.

Piena produktus nedrīkst cept gaļīgā krāsnī, un otrādi. Gaļas krāsnī (vai broilerī) ceptus labākos ēdienus nedrīkst pasniegt piena ēdienos vai ēst kopā ar piena produktiem, ja vien nav ievēroti šādi nosacījumi:

  • Cepeškrāsns, statīvi un broileri ir pilnīgi tīri. (Lai nodrošinātu cepeškrāsns plauktu tīrību, ir noderīgi ievietot folijas gabalu zem cepeškrāsns.) To varētu būt grūti panākt bez pašattīrošas krāsns.
  • Kopš cepeškrāsns tika izmantota gaļai, ir pagājušas divdesmit četras stundas. Piemēram, ja gaļu cep cepeškrāsnī un tad jūs vēlaties cept kūku, kuru var pasniegt ar pienu, vispirms pārliecinieties, vai cepeškrāsns un plaukti ir tīri, pēc tam pirms kūkas cepšanas pagaidiet divdesmit četras stundas. Tie paši nosacījumi ir spēkā, ja vēlams cept paraveju piena krāsnī. Parevei ieteicams iegādāties atsevišķus maizes traukus .

    Ja cepeškrāsns ir tīra, negaidīti periodi starp pienu un gaļu nav nepieciešami parevejiem ēdieniem, kas cepti gaļas vai piena cepeškrāsnī.

Lai atsevišķā laikā izmantotu cepeškrāsni gan gaļai, gan pienam, sazinieties ar kvalificētu rabīnu.

Viss iepriekš minētais attiecas arī uz broileriem, kas atrodas krāsns apakšā. Par pašattīrīšanās un mikroviļņu krāsniņu lietošanu konsultējieties ar kvalificētu rabīnu.

Pārnēsājamie elektriskie broileri: tie ir jāizmanto tikai gaļai vai piena pārstrādei, jo tos nevar pareizi noturēt.

Mazas ierīces: elektriskajam mikserim, blenderim vai dzirnaviņām nav nepieciešams atsevišķs motors, lai tos izmantotu gaļai un piena pārstrādei. Tomēr, ja ierīci paredzēts izmantot vairāk nekā vienam pārtikas veidam (gaļai, piena produktiem vai parevei ), ir jāpērk atsevišķi piederumi. Pat ja izmantojat atsevišķus pielikumus, mašīna pēc katras lietošanas reizes jānotīra no visām pusēm.

Trauku mazgājamās mašīnas: Vēlams, lai tās būtu paredzētas tikai gaļas vai piena izmantošanai. Ja jums ir kādi jautājumi, konsultējieties ar savu rabīnu, jo tajā ir iesaistīti daudzi faktori

Ieteicams

Rabīns Yisroel Avrohom Portugālē, 95 gadi, pēdējais amerikāņu rebejs, dzimis pirmskara Eiropā
2019
Kāds bija Svētais templis?
2019
Par Nisana mēnesi
2019