Gaļas, piena un Pareve atdalīšana

Košera ēdienus iedala trīs kategorijās: gaļas, piena un pareve . Viens no kashrut pamatprincipiem ir pilnīga gaļas un piena produktu atdalīšana. Gaļu un piena produktus nedrīkst vārīt vai ēst kopā. Lai to nodrošinātu, košera virtuvē ir atsevišķi trauku, trauku, trauku un atsevišķu gaļas un piena gatavošanas vietu komplekti. Trešajā kategorijā pareve ietilpst pārtikas produkti, kas nav ne gaļa, ne piena produkti, tāpēc tos var ēst kopā ar vienu no tiem.

Tālāk ir sniegts detalizēts gaļas, piena un piena gaļas ēdienu apraksts, kā arī praktiskas vadlīnijas katras kategorijas ēdienu pagatavošanai un pasniegšanai atbilstoši kashrut specifikācijām.

Gaļa

Gaļas kategorijā ietilpst gaļa, vistiņas un to blakusprodukti, piemēram, kauli, zupa vai mērce. Jebkuru ēdienu, kas gatavots ar gaļu vai vistu, vai ar gaļas vai vistu izstrādājumiem, uzskata par “gaļīgu”; ko sauc arī par fleishig (jidišs). Pat neliels gaļas daudzums ēdienā var izraisīt tā fleishig. Visām gaļas, vistu un gaļas daļām jebkurā izstrādājumā, ieskaitot tādus priekšmetus kā aknu tabletes, jābūt no košera dzīvnieka, kurš tika nokauts, pārbaudīts un no tā asinīm notecēts saskaņā ar uztura likumiem, kas uzskatāmi par košeru.

Pienotava

Visi pārtikas produkti, kas iegūti no piena vai kas tos satur, tiek uzskatīti par piena produktiem vai milčigiem (jidišs). Tas ietver pienu, sviestu, jogurtu un visu sieru - cieto, mīksto un krējumu. Pat neliels piena daudzums pārtikā var izraisīt pārtikas produktu uzskatu par piena produktu. Visiem piena produktiem nepieciešama košera sertifikācija. Viņiem jāatbilst šādiem kritērijiem, lai viņi tiktu sertificēti košerā:

  • Viņiem jābūt no košera dzīvnieka.
  • Visām sastāvdaļām jābūt košerēm un bez gaļas atvasinājumiem. Piena produkti, kas nav košē, bieži tiek ražoti ar dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām. Piemēram, cieto sieru gatavo ar sieru, jogurts dažreiz satur želatīnu, bet sviests var saturēt piedevas, kas nav košerētas.
  • Tie jāapstrādā uz košera iekārtām.

Daudzos veidos, kas nav piena produkti, konfektes, graudaugi un margarīns satur piena atvasinājumus, tāpat kā dažos saldinātājos ar zemu kaloriju daudzumu. Piena produktu sastāvdaļas, kuru nosaukumi ir norādīti daudzos produktu etiķetēs, ir kazeināts, laktoze un sūkalas.

Pareve

Pārtikas produktus, kas nav ne gaļa, ne piena produkti, sauc par parejām . Tas nozīmē, ka tie nesatur gaļu vai piena atvasinājumus un nav pagatavoti vai sajaukti ar gaļas vai piena produktiem.

Olas, zivis, augļi, dārzeņi, graudi un sulas dabīgā, nepārstrādātā veidā ir parastā pārtika. Pie citiem parevejiem ēdieniem pieder makaroni, bezalkoholiskie dzērieni, kafija un tēja, kā arī daudzu veidu konfektes un uzkodas. Jebkurā veidā pārstrādātus produktus vajadzētu iegādāties tikai tad, ja uz tiem ir uzticams košera sertifikāts.

Kaut arī bezalkoholiskajiem pārtikas produktiem ir mazāk kashrut sarežģītības nekā gaļas vai piena ēdieniem, jāpatur prātā daži punkti:

  • Pareve pārtika var zaudēt savu pareve statusu, ja to pārstrādā piena ražošanas iekārtās vai ja tiek izmantotas piedevas. Marķējumā nedrīkst būt norādes par šo apstrādi. Šokolādi, cepumus un citas uzkodas nedrīkst lietot kopā ar gaļu vai gaļīgiem ēdieniem, ja vien tie nav sertificēti.
  • Atsevišķos augļos, dārzeņos un graudos jāpārbauda mazu kukaiņu un kāpuru klātbūtne (sk. Dārzeņus un Kashrut
  • )
  • Jāpārbauda, ​​vai olās nav asins plankumu (skatīt Olas)

Papildinformāciju par parevejas pārtikas statusu skatiet Pareve pārtikas produktu pasniegšanā.

Gaļas un piena atdalīšana

Gaļu un piena produktus nedrīkst gatavot kopā vai ēst kopā. Var pat negūt labumu no gaļas un piena produktu kombinācijas; piemēram, pārdodot šādu kombinētu produktu vai barojot to ar mājdzīvnieku.

Lai nodrošinātu šo pilnīgo atdalīšanu, košera virtuvē ir nepieciešami atsevišķi piederumi, piederumi un ierīces gaļai un piena pārstrādei. Ir arī noderīgi, ja ir atsevišķi pareve piederumi.

Pilnīgu atdalīšanas no gaļas un piena uzturēšanas un uzturēšanas rokasgrāmatu skatiet Košera virtuvē.

Ieteicams

//w3.chabad.org/media/images/1027/uqWj10279208.jpg"">
Kas ir Torā?
2019
Kas padara ebreju par “ebreju”?
2019
Pidjons Habens
2019